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坚守品德 本固枝荣(他山之石)--国际--国民网
发布时间:2020-12-27

每一件产品都是艺术品

(责编:郝江震、燕勐)

《 国民日报 》( 2020年12月16日 17 版)

从捷克西北部边疆小镇卡罗维发利动身,约15分钟车程就能达到摩瑟水晶园区。走进园区博物馆,首先映入眼帘的是创始人路德维希?摩瑟的画像。开办之初,路德维希就为摩瑟水晶制订了发展方向:举世无双的水晶材质和不同凡响的艺术性。1892年,摩瑟率先以天然矿物代替氧化铅,研制出无铅水晶,一经问世便被争相购买。同时,摩瑟把水晶制品打造成同绘画和雕塑一样的艺术品,而不仅仅是生涯用品,很多水晶雕刻和珐琅彩绘的精品成为国宝级作品。

在亚历山大看来,百年老店要想永葆青春,除了产品要与时俱进,经营治理也不能落伍。当图瓦的产品重要在门店销售,本地顾客和各地游客是重要消费群体。新冠肺炎疫情防控期间,游客大幅减少,在第一波疫情封锁期间,店面也都处于停业状况。尽管第二波疫情封闭期间,饼干店被容许持续营业,但与去年同期比拟,销售额大幅降落。

不断适应消费者需求变化

1829年,面点师让?巴蒂斯特在布鲁塞尔市中央开设了当图瓦第一家门店。黄油和糖是饼干的甘旨之源。二战前后,因为无法购买到高品质的黄油和糖,时任经营者瓦莱尔抉择等候,直到1948年才重新开张制作饼干。如今,当图瓦在比利时领有10家门店,“情愿停业也不下降品质”是当图瓦人的座右铭。饼干店的第七代传人、现任管理者亚历山大?埃尔森向记者表示,家族企业近200年来经久不衰的秘诀,是“对高品质的一贯保持:高品质的原料、高品质的制造、高品质的产品”。

本报驻西班牙记者 姜 波

1866年,康宝娜在南部城市科尔多瓦创建。创始人安东尼奥将品质视为橄榄油生产最重要的因素。在他看来,橄榄树是土地的馈赠,依照传统工艺生产和销售高品质的橄榄油将为当地人民带来真正的财产。优质的原料、过硬的品质,使其产品一推出便广受欢迎。1888年,在巴塞罗那世界博览会上,康宝娜一举取得金奖。到1950年,康宝娜远销70多个国度和地域,成为西班牙橄榄油领军企业、世界著名橄榄油品牌。时至本日,该品牌以其奇特的咀嚼、浓烈的果香和圆润的口感,始终在西班牙市场盘踞重要位置。

跟着烹饪方式的发展和饮食习惯的改变,康宝娜在保存传统工艺的同时也在一直翻新。上世纪70年代,康宝娜研发出滋味更柔和的协调橄榄油,不仅性价比更高,还能满意更多烹饪需要。尔后,康宝娜还细化拓宽橄榄油产品线,推出多种风味的产品;设计喷雾式包装,便利不同烹饪场景应用。

今年10月,为了帮助因疫情而陷入经营艰苦的中小企业,布鲁塞尔市政府启动一项众筹项目,民众可以对心仪的企业进行投资,100欧元起步,周期5至8年,每家企业融资上限为30万欧元。当图瓦饼干店成为该名目第一个通过政府资质和信誉审核的企业。亚历山大希望这可认为当图瓦开拓新的融资渠道。“希望这笔资金不仅可以帮助我们度过难关,还可以借此开发出挪动售卖车,让消费者更方便地买到我们的产品。”

注重品质和可持续发展

本报驻波兰记者 于 洋

散步在圣彼得堡的涅瓦大巷,恍如走进了俄罗斯的历史画卷。这条流光溢彩的街道点缀了无数艺术家的创作世界,而叶利谢耶夫商人商店则为这份漂亮又增加了丰盛的味道。

捷克玻璃工艺品牌摩瑟水晶――

目前,西班牙是全球最大的橄榄油生产和出口国,橄榄树种植面积约260万公顷,橄榄油产值每年高达数十亿欧元。近年来,随着大规模机械化的引入,橄榄的收购价格被大幅压低。据统计,橄榄油机械化生产的成本为每公斤0.8欧元,传统手工生产的本钱则超过3欧元。一些小型的橄榄林因为地形地势起因,无奈进行大规模机械化操作,农户收入减少甚至被迫退出这一领域。据专家猜测,未来10年内,西班牙可能将有50万公顷的橄榄林消逝。

位于圣彼得堡的叶利谢耶夫商人商店外景。
  资料图片

西班牙两名工人正在一处橄榄田中收集采摘的油橄榄。
  资料图片

如今的叶利谢耶夫商人商店好像是一座时间博物馆,食物则变成了艺术品。430平方米的商店内,水晶吊灯、镀金饰品、雕花、镜面等各种细节琳琅满目。家具或是从国外购入的古董,或是博物馆藏品的复刻,菜单和酒水单也参考了古老的食谱。顾客在此享受厚味的同时,也能够感触浓浓的复旧气氛。这种对视觉和味觉的极致寻求让商店成为不折不扣的“网红”,每每呈现在片子、电视剧和电视节目中,并多次失掉俄罗斯最佳企业奖。顾客伊琳娜评论说:“这里的规模和内部装饰令人称奇。无论是对历史爱好者、艺术喜好者,仍是美食爱好者而言,都充斥了吸引力。”

“我们的每件产品都以艺术品的尺度来生产,每个晶莹剔透的水晶都有个故事,都是不可复制的珍宝。”摩瑟水晶董事凯特琳娜?扎普莱托娃说,“我们始终坚持精耕细作,不刻意追求扩展生产,重要的是保证每件作品的质量。”

要想成为摩瑟水晶的设计师和工艺师,还需要经过体系的美术教导和工艺练习。仅浮雕花纹就要破费3至8年时光学习,可能真正开始打磨雕刻实现作品,则基础须要二三十年,良多人还会到国外的艺术院校深造。恰是这种不断改进的立场,让摩瑟水晶培育了一大量享誉国际的水晶玻璃工艺巨匠。

(本报布鲁塞尔电) 

叶利谢耶夫商人商店不仅是个卖场,更是个服务场合,连续了一贯的优质服务传统。商店的销售参谋为顾客提供一对一服务,赞助其选购产品。假如想了解更多,这里还有特色参观路线,顾客可以在向导的率领下到档案馆、创始人办公室、酒窖、阳台等区域进行参观,并品尝招牌的茶和咖啡。

(本报华沙电) 

摩瑟水晶工厂内,玻璃工匠正在吹制水晶。
  资料图片

涅瓦大街上的美食景点

在商店总经理梅德韦杰娃看来,该店受欢迎的一大原因是坚持着独特的食品生产传统。这里出卖各种口味的自制手工细克力、果酱、棉花糖、饼干。烘焙部门天天依据讲究的食谱制作新颖的羊角面包、松饼、奶油蛋卷,还有正宗的俄罗斯面包圈。糕点部则提供超过15品种型的蛋糕、泡芙、手工冰淇淋等甜品。除了现场制作的食品,这里还能买到俄罗斯各式腊肠和蜂蜜,单是鱼子酱就有几十种之多。

橄榄林的减少不仅将给当地生态维护带来影响,也会导致采取传统方式生产的特点风味橄榄油随之消散。推进橄榄油生产范畴的可持续发展成为紧急的课题。去年,康宝娜推出“救命优质橄榄油”活动,积极承当企业义务。通过与西班牙9.6万农户和炼油作坊配合,发展培训,辅助其通过可持续生产认证,保障品德并进步收购价钱。可连续出产认证请求恢复橄榄林的植被笼罩和生物多样性、减少杀虫剂的使用等,康宝娜打算到2025年80%的特级初榨橄榄油产品都通过该认证。

针对这一情形,当图瓦转变经营方法,踊跃拓展业务,接收各种各样的订制定单,为企业宣扬、诞辰宴会、婚礼等运动供给特制产品。网络销售也开端发力。只管当图瓦多少年前已开明网销渠道,但网销份额占比很小。今年,约1/3的销量来自于网络。

本报驻比利时记者 牛瑞飞

俄罗斯叶利谢耶夫商人商店――

在西班牙南部安达卢西亚的广袤土地上,遍布着苍翠的橄榄树,宛若绿色的大陆。从古至今,当地居民用橄榄树果实榨油,食用橄榄油成为西班牙饮食文化的特点。作为橄榄树的主要种植区,安达卢西亚孕育了众多橄榄油品牌,超过百年历史的国民品牌康宝娜就是其中的代表。

“万事难不倒玻璃匠”,玻璃制作技术是捷克的自豪。几百年来,吹制水晶都是男性的手艺,但近年来也涌现了女性玻璃匠人,成为车间的一道靓丽景致。玻璃匠人的造就离不开捷克完美的职业教育系统。在捷克,只有不到1/3的中学生在毕业后会进入大学,大多数毕业生则进入职业技术类学校学习。捷克有数十所水晶玻璃制作学校,毕业生直接进入水晶制作工厂工作,传统技能在一代代师徒间传承。“捷克的年青人十分爱好手工制作,我们不仅把它当作一份工作,更是充足享受其中的乐趣与创意。”摩瑟水晶的玻璃制作匠人布兰顿说。

这家商店由商人格里高利?叶利谢耶夫于1902年创立,成立伊始以发售优质、绝无仅有的食品为特色。当时,这里新鲜奶酪、奇怪生果、法国松露、葡萄酒一应俱全,因提供高端食品而申明鹊起。苏联时代,它被称为“1号食品店”。过去近120年,涅瓦大街上许多建筑转变了用处,这里却始终是备受瞩目标美食景点。

这家百年迈店也在不断适应花费者的需求变更。亚历山大告知记者,为了使饼干的养分健康指数和口味都更优良,当图瓦进行了屡次减油减糖产品的实验开发。当图瓦还开发了冰激凌系列产品,颇受市场青眼。现在,在布鲁塞尔的国王长廊品味当图瓦店的手工冰激凌、风味饼干、华夫饼等,已成为不少游览指南的推举行程。当图瓦还积极与其余企业开展跨界协作。例如,他们将比利时特色啤酒花参加到饼干原料中,生产啤酒口味的饼干,同时啤酒厂也把当图瓦的饼干碾碎增加到啤酒配料中,生产饼干口味的啤酒。

(本报莫斯科电) 

两排长长的炉子里,水晶原料烧得通红。工人用长长的空心杆挑起水晶原料,鼓起腮帮吹出各具特色的器皿――走进捷克摩瑟水晶生产车间,制作水晶的场景令人震动。摩瑟水晶创办于1857年,至今仍追求100%纯手工制作。

近年来,摩瑟水晶在中国上海开设了一家精品店,并持续3年在中国国际入口展览会上亮相。“中国已经成为摩瑟水晶的主要销售市场。我常常碰到中国的客商和消费者谈及不同的水晶制品对葡萄酒口味的影响,他们对水晶制品的鉴赏程度令我赞叹。我们欢送更多的中国消费者了解捷克水晶,也愿望把更多的中国元素融入水晶作品,推动两国经贸发展和文明交换。”扎普莱托娃说。

2012年3月,经由长期的修复翻新,商店从新开业。从外观上看,修建与从前别无二致:宏大的拱形彩色玻璃窗、草绿色的金属装潢、灰色花岗岩框架,4座名为迷信、商业、产业、艺术的雕塑在修筑外破面上优雅鹄立,诉说着商店见证过的种种繁华。建造内部,则在原有基本长进行了进级,极大拓宽了商店的服务功效:开创人叶利谢耶夫当年的办公室得到恢复;大厅核心的大棕榈树下,一家咖啡厅开始营业;楼上跟地下层里,分辨开设了两家餐厅。

初到比利时,当图瓦饼干店是房主向记者推荐的第一家美食店。她说:“小时候,我们总渴望着爸爸放工后买一袋当图瓦的饼干带回家。”在当地人眼中,这家创立于近200年前的手工饼干店布满了儿时美妙的记忆。几十种风味独特的常售饼干、各种活泼形象的节日特供饼干,不仅能知足味蕾,更是视觉的享受。

懂得到中国的网络购物节让不少欧洲传统品牌销售额剧增时,亚历山大表现将当真调研产品销往中国的可行性。他说:“不少中国游客购置我们的产品作为伴手礼。将来,盼望中公民众不出国门就能享受到咱们产品带来的酥脆甜美。”

比利时当图瓦饼干店――

当图瓦饼干店的糕点师正在木质模具上制作人偶形象饼干。
  材料图片

捷克水晶并非自然水晶,而是一种强化玻璃。中世纪时,人们在捷克劳济慈山的荒野上发明石英山脉,并发展出手工吹制、雕刻、手绘、切割等玻璃工艺技巧。当初,捷克是寰球范围最大的手工水晶玻璃家居摆件的生产地。在众多水晶品牌中,摩瑟水晶自出生以来就获奖无数,多次作为国礼走出国门。

此外,全球橄榄油市场尤其是西班牙等成熟市场日趋饱和。康宝娜与西班牙农业部分合作成立了尊敬价值结合会,生机更多业内企业加入,推动橄榄油生产从重视产量向注重品质和可持续发展改变,延续传统的生产技艺和流程,传承西班牙饮食文化,让土地的馈赠为当地大众带来持续的财富。 

西班牙橄榄油品牌康宝娜――

(本报马德里电) 

互联网时期,该店也积极拓展在线业务。通过拜访商店的网站,顾客不仅可以选购商品,还能进行在线旅行,看到平时错误外开放的琥珀屋等特色角落。梅德韦杰娃先容说,商店正筹备推出中文在线游览服务,马报开奖结果香港,让中国顾客足不出户也可以光顾该店。

本报驻俄罗斯记者 屈 佩

在逾越世纪的发展过程中,在瞬息万变的市场环境下,一些百年老店凭借对品质的坚守,尽力立异、拓展市场,或成为行业翘楚,或走出国门蜚声国际


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